5. Uluslararası Turizm Gastronomisi, Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi FSUMMIT 2025 “Diversity in Hospitality” (Turizm ve Gastronomi Sektöründe Çeşitlilik) temasıyla düzenlendi. Zirvenin girişimcilik ve teknoloji meraklıları için dikkat çeken bölümü, “Kahve Markalarında Yatırım ve Büyüme Stratejileri, Yeni Pazarlara Giriş ve Franchise Modelleri” panelinde konuşulanlar oldu.
Zirveye ulusal ve uluslararası HORECA, turizm ve ağırlama sektörü yatırımcıları, otel ve restoranların üst düzey yöneticileri, gastronomi profesyonelleri gibi sektörün önde gelen isimleri katıldı. Antalya NEST Konferans Merkezi’nde düzenlenen zirvede Kahve Danışmanı & Gastronomi Yazarı & Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi Cenk Girginol moderatörlüğünde kahve sektörünün önemli isimleri FSUMMIT 2025 sahnesinde yer aldı.
Kahve Sektöründe Yapay Zeka ile Fark Yaratanlar
Yerli ve milli marka Arabica Coffee House CEO’su Sn. Sertaç Yalçın da sözünü ettiğimiz “Kahve Markalarında Yatırım ve Büyüme Stratejileri, Yeni Pazarlara Giriş ve Franchise Modelleri” panelinde yer aldı ve önemli bilgiler paylaştı. Teknolojinin kahve sektöründe de önemli farkındalık yaratmalarına olanak tanıdığını dile getiren Yalçın, kullandıkları yapay zeka yazılımı ile franchise yatırım analizlerini ciroya varana dek net görebildiklerini açıkladı.
Franchise konusunda önceliklerinin “doğru partner” olduğunu dile getiren Arabica Coffee House CEO’su Sertaç Yalçın; “2016 yılından bu yana hem kendimiz şube açıyor hem de franchise veriyoruz. Franchise verirken lokasyon ve lokasyonun yani yerin ticari koşulları olarak üç ana başlıkta değerlendirme yapıyoruz. Analizlerde yapay zekayı kullanmaya başladık. Yapay zeka yazılımımızla fanchise konusunda ciro tahminlerine varana kadar analiz yapabiliyoruz.
Devamında da fiziksel olarak analizleri yapıyoruz. Yurtdışında, oradaki operasyonun sürdürülebilir olması adına master franchise dışında bireysel franchise ile ilerlemiyoruz. Lokalleşmek çok önemli. Franchise vermek zor değil; zor olan franchise ile uzun bir yol yürümek. Yatırım kısmında ise önceliğimiz tüketici beklentisi. Artık sektörde sadece tüketici alışkanlığı üzerine strateji belirlemek yeterli değil. Tüketicinin alışkanlıklarının yanı sıra beklentiler ve rekabet de dikkate alınmalı. Yeni bir konsept oluşturduk: Maestro. Yakın zamanda farklı bir deneyim sunacak olan maestro konsepti ile İstanbul Bebek’te ve Koşuyolu’nda açılacak olan şube ile de sektörde farkındalık yaratarak öncü olmayı hedefliyoruz. Sürdürülebilirlik bizim en önemli şirket politikamız, bu kapsamda seçici hareket ediyoruz” açıklamasında bulundu.
